安心宣言

より安心なおいしさを求めて

「食」の安全・安心を守ることに関して、茶月は努力を怠りません。
原材料、加工工場、販売店舗について、下記の検査を実施しています。

　　1. 細菌検査（一般細菌、大腸菌群、大腸菌、黄色ブドウ球菌、腸炎ビブリオ、サルモネラ、酵母）
　　2. 加工工場の衛生点検
　　3. 食材カルテの整備
　　4. 販売店舗の衛生管理

安心その1
細菌検査先ず仕入先から提出された食材サンプルについて細菌検査を実施し、
社内基準を超えたものは採用しません。
もちろん合成着色料・合成保存料を使用した食材は一切使いません。
またこの段階をクリアして取引開始後も、入荷した荷からランダムに
食材を採取し細菌検査を実施して、社内基準を超えたものは速やかに
使用停止にします。
安心その2
加工工場の衛生点検加工工場の衛生点検を取引開始前に実施し、工場点検表による項目
チェックで社内基準に満たない加工工場とは取引しません。
安心その3
食材カルテの整備国内はもとより、海外からの輸入食材の生産段階（栽培や養殖段階）
で使用している農薬・抗生物質等の調査を行い、残留なきことの証明書を仕入先に提出させています。
また、食材各々についてカルテを整備し、食品添加物、アレルゲン、
栄養成分、遺伝子組み換えの有無、原材料の原産地等を
審査しています。

安心その４
衛生管理衛生マニュアル、食材使用限度日数、商品販売限度時間等を
ルール化し販売店舗はこれらを遵守し商品を製造販売しています。
さらにこれらのルールが確実に守られているかどうか、
抜き打ちによる衛生点検を実施しています。
衛生点検は本部スタッフによる毎月のQSCチェックと第三者機関である
「社団法人東京都食品衛生協会」とのダブルチェック体制を行っています。

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